잡채,탕평채

탕평채
청포묵 100g -7*0.5잘라서 투명할정도만 살짝 데침
쇠고기 30g 채썰어 양념하고 볶음
미나리 20g 채썰어 데침
달걀 1개 지단
김 1/4장 불에 살짝 구워서 부스러트려 장식
숙주 20g 거두절미 해서 데침
초간장 간장1설장1식초1

잡채
쇠고기 30g 채썰어 양념 볶음
표고 1장 불에 불린뒤 포떠서 채썰어 양념 볶음
목이 2장 손으로 뜯어 살짝 볶음
양파 20g 채썰어 볶음(뿌리 제거)
오이 30g 돌려깍기 채썰어 소금물에 재운뒤 살짝볶음
당근 20g 껍질벗겨채썰어 소금물에 재운뒤 살짝볶음
숙주 20g 거두절미 데침
도라지 20g 채썰어 소금물
달걀 1개 지단
당면 50g 삶은뒤 자르고 간장1 설탕1 참기름1 팬에 잘 볶음

조리과정은 중복되지 않게 할 것
표고불리고 숙주데친물에 당면삶기 등,
볶을때는 색연한것부터